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Tarte Normande aux pommes

Ingrédients

  • 300 g de pâte brisée
  • Garniture :
    - 750 g de pommes (reinette, boskoop)
    - 50 g de beurre
    - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
    - 1/2 cuillère à café de cannelle
  • Crème :
    - 2 oeufs entiers
    - 50 g de crème fraîche
    - 30 g de sucre en poudre
    - 1 cuillère à soupe de calvados
    - 1 poignée d'amandes effilées

Recette

  • Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte et faites pré-cuire la pâte.
  • Pelez les pommes, coupez-les en petits morceaux.
  • Faites sauter rapidement les morceaux de pommes à la poêle dans le beurre fondu (attention, le beurre ne doit pas bouillir), pendant quelques minutes.
  • Saupoudrez de sucre et de cannelle.
  • Versez les pommes sur le fond de tarte et faites cuire à four chaud préchauffé ( 200 °C ) pendant 30 mn.
  • Préparez la crème: battez les oeufs avec la crème et le sucre.
  • Recouvrez la tarte presque cuite avec cette crème et repassez au four doux 10 mn.
  • Démoulez et servez tiède.
  • Une variante: flambez la tarte avec du calvados


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Mis en ligne le 12/11/05