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Aubergines à la Parmigiana

Ingrédients

• 3 Aubergines
• ½ kg Tomates
• gousses d'ail
• 200 gr de mozzarella
• 50 gr de parmesan
• 10 feuilles de basilic frais
• Sel, poivre
  

Recette

• Peler les tomates, les couper en morceau, salez et poivrez, ajoutez les gousses d'ail coupées en 2 et cuire à feu doux jusqu'à obtenir une purée
• Couper les aubergines en tranches d'un demi centimètre, les faire dégorger avec du sel (salez les tranches et attendez que l'eau s'en échappe, 20 minutes environs)
• Cuire les tranches d'aubergines dans un fond d'huile d'olive
• Quand la sauce tomate et les tranches d'aubergines sont cuites
• Dans un plat pour aller au four, alternez les couches de tranches d'aubergines, de sauce tomate avec les feuilles de basilic hachées et les tranches de mozzarella
• Couvrir de parmesan râpé et faire gratiner au four