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Accueil Recettes - Plats Courge Butercup gratinée

Courge Butercup Gratinée

Ingrédients

  • 2 courges buttercup (350g chacune)
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 2 oignons verts
  • 4 c.s. d'huile d'olive
  • 2 c.s. de persil frais haché
  • 2 oeufs
  • 1/4 tasse de crème fraîche
  • 100g de parmesan râpé
  • sel et poivre

Recette

  • Préchauffer le four a 180º
  • Couper les courges en deux dans la largeur, enlever les pépins et filaments
  • Mettre au four, côtés coupés sur le dessus et arroser de bouillon
  • Cuire au four env. 45 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre
  • Émincer les oignons
  • Chauffer 2 c.s. d'huile d'olive et faire suer les oignons
  • Ajouter le persil, et laisser cuire environ 2 minutes
  • Retirer du feu et réserver
  • Extraire la chair des courges à la cuillère et la réduire en purée avec le reste d'huile et les oeufs
  • Incorporer la crème, le parmesan, le mélange aux oignons et réduire de nouveau en purée
  • Saler et poivrer
  • Farcir les moitiés de courges évidées, les faire gratiner environ 15 minutes
  • Dresser les courges sur un plat de service et présenter avec du bon pain maison

Recette provenant des Jardins de Pierrot

 



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Mis en ligne le 20/04/04