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Iles Flottantes

Ingrédients

• 4 oeufs
• 1/2 L. de Lait
• 100 gr de sucre
• Vanille (1 gousses ou 20 gouttes d'arome)

Recette

• Séparer les blancs des jaunes
• Porter à ébullition le lait avec la vanille (gousses non fendues ou l'arome)
• Iles Flottantes
  • Battre en neige les blancs d'oeufs
  • Ajouter le sucre (2 cuiller à soupe)
  • Continuer à battre jusqu'à obtenir un mélange très ferme
  • Dans le lait qui bout avec la vamille, déposer des cuiller de blancs d'oeufs battus et laisser 30 secondes sur chaque face puis garder à part
• Crème Anglaise
  • Blanchir les les jaunes et y ajouter, en mélangeant, le sucre
  • Verser la moitié du lait sur le mélange oeufs/sucre et remuer jusqu'à obtenir un mélange crémeux
  • Ajouter le mélange dans la caserole avec l'autre moitie du lait et cuire à feu doux (surtout sans porter à ébullition)
  • Une fois que le mélange a épaissi, le placer dans des raviers individuels au frigo pour refroidir
• Placer une ou deux iles flottantes dans les raviers avec la crème
• Caramel
  • Mélanger un peu de sucre avec de l'eau et porter à ébullition
  • Quand le mélange est caramélisé, en placer quelques traits sur les iles flottantes
• Servir et déguster