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Iles Flottantes

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 1/2 L. de Lait
  • 100 gr de sucre
  • Vanille (1 gousses ou 20 gouttes d'arome)

Recette

  • Séparer les blancs des jaunes
  • Porter à ébullition le lait avec la vanille (gousses non fendues ou l'arome)
  • Iles Flottantes
    • Battre en neige les blancs d'oeufs
    • Ajouter le sucre (2 cuiller à soupe)
    • Continuer à battre jusqu'à obtenir un mélange très ferme
    • Dans le lait qui bout avec la vamille, déposer des cuiller de blancs d'oeufs battus et laisser 30 secondes sur chaque face puis garder à part
  • Crème Anglaise
    • Blanchir les les jaunes et y ajouter, en mélangeant, le sucre
    • Verser la moitié du lait sur le mélange oeufs/sucre et remuer jusqu'à obtenir un mélange crémeux
    • Ajouter le mélange dans la caserole avec l'autre moitie du lait et cuire à feu doux (surtout sans porter à ébullition)
    • Une fois que le mélange a épaissi, le placer dans des raviers individuels au frigo pour refroidir
  • Placer une ou deux iles flottantes dans les raviers avec la crème
  • Caramel
    • Mélanger un peu de sucre avec de l'eau et porter à ébullition
    • Quand le mélange est caramélisé, en placer quelques traits sur les iles flottantes
  • Servir et déguster

 

 


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Mis en ligne le 28/01/06