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Mousse au chocolat

Ingrédients

• 100 g de chocolat à cuire
• 4 oeufs
• 80 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème fraîche
• 1 pincée de sel

Recette

• Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez la crème fraîche (facultatif), lissez à la spatule
• Retirez la casserole du bain-marie, laissez refroidir
• Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
• Dans un saladier, travaillez les jaunes avec le sucre
• Mélangez au chocolat refroidi
• Ajoutez une pincée de sel dans les blancs, et montez-les en neige ferme
• Mélangez-les délicatement au chocolat avec une cuiller en bois, d'abord 1/3 puis le reste
• Mettez la mousse au réfrigérateur au moins 4 heures