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Soufflé d'artichauts

Ingrédients

  • 4 gros d'artichauts
  • 3 oufs
  • 100g de gruyère
  • Sel et poivre

Recette

  • Préparer 4 gros artichauts pour ne conserver que les cours et les premières feuilles
  • Les faire cuire dans un blanc composé d'eau bouillante salée et citronnée jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais fermes
  • Enlever les feuilles et le foin pour ne conserver que les cours
  • Les passer au mixer et ajouter les jaunes d'oufs
  • Ajouter le gruyère râpé, sel et poivre
  • Incorporer les blancs d'oufs battus en neige Mettre la préparation dans un moule à soufflé et cuire 20 minutes au four

 


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Mis en ligne le 22/01/06