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Risotto aux asperges

Ingrédients

  • 300g d'asperges
  • 150 g de risotto
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc
  • 1l de bouillon de légumes
  • 1 petit bouquet de persil
  • 3 cas d'huile d'olive
  • 30g de beurre
  • 80g de parmesan

Recette

  • Casser les pointes des asperges (3- 4 cm ) et mettre de coté
  • Hacher grossièrement le reste des asperges
  • Hacher l'oignon et le mettre à rissoler dans l'huile d'olive
  • Quand l'oignon est tendre mais pas doré, ajouter les asperges hachées. Laisser cuire 5-7 minutes
  • Enlever la plus grande partie des asperges et ajouter le riz. Laisser dorer
  • Remettre le reste des asperges hachées et les pointes
  • Verser le vin, laisser évaporer
  • Ajouter peu à peu le bouillon de légumes
  • Quand le riz est cuit, ajouter le persil haché
  • Retirer du feu. Ajouter le parmesan râpé et le beurre en mélangeant
  • Laisser reposer 2 minutes et servir

 



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Mis en ligne le 26/09/05