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Risotto de quinoa au citron

Ingrédients

• 2 oignons
• 1 citron
• 1 grande tasse de quinoa
• 2 tasses d'eau + 1 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre
• 1 verre de vin blanc
• 250 ml de lait de coco
• huile d'olive
• poivre
• coriandre fraîche
• 1 gousse d'ail

Recette

• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail pressé dans l'huile d'olive
• Rincer la quinoa et la mélanger à l'oignon et à l'ail
• Quand l'oignon est doré recouvrir du bouillon et du jus de citron
• Cuire 20-25 min jusquà ce que la quinoa ait libéré son germe Coup er la cuisson, rajouter le lait de soja, le poivre et la coriandre, et laisser gonfler 5 min