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Risotto aux asperges

Ingrédients

• 300g d'asperges
• 150 g de risotto
• 1 oignon
• 1 verre de vin blanc
• 1l de bouillon de légumes
• 1 petit bouquet de persil
• 3 cas d'huile d'olive
• 30g de beurre
• 80g de parmesan

Recette

• Casser les pointes des asperges (3- 4 cm ) et mettre de coté
• Hacher grossièrement le reste des asperges
• Hacher l'oignon et le mettre à rissoler dans l'huile d'olive
• Quand l'oignon est tendre mais pas doré, ajouter les asperges hachées. Laisser cuire 5-7 minutes
• Enlever la plus grande partie des asperges et ajouter le riz. Laisser dorer
• Remettre le reste des asperges hachées et les pointes
• Verser le vin, laisser évaporer
• Ajouter peu à peu le bouillon de légumes
• Quand le riz est cuit, ajouter le persil haché
• Retirer du feu. Ajouter le parmesan râpé et le beurre en mélangeant
• Laisser reposer 2 minutes et servir