Eplucher les pommes de terre. Laver. Cuire à l'eau ou à la vapeur
Enlever les feuilles abîmées du chou, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. détailler les feuilles en lanières. Cuire dans un fond d'huile d'olive
Passer ensemble le chou et les pommes de terre au moulin à légumes manuel. Verser dans un récipient creux. Ajouter un peu de lait, mélanger, laisser fondre la motte de beurre sur la purée, saler, poivrer, ajouter la muscade